煮小米粥，热水下锅还是冷水下锅？具体做法是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

小米粥用开水还是冷水煮？一般要用开水，冷水煮容易做出“清汤少水”，主要是因为冷水煮后小米中的淀粉不能迅速分散悬浮在锅里，会慢慢“结块”在锅底，凝固在小米里。但也不是不能解决问题。如果煮好的小米粥不理想，关火，晾凉炖一会儿，再开火煮5分钟左右。

是食物的基础，小米粥也不例外。新鲜小米的脂肪含量远高于陈酿小米，更容易提取米油，口感也会更香。尽量选择当年的新鲜小米。如果是陈年小米，可以在烹饪过程中加入一些食用油，会提升很多口感和味道。煮小米粥之前，一定要记得把小米泡在清水里。在浸泡过程中，米粒吸收了足够的水分，使小米体积膨胀，在加热过程中可以快速“开花”，缩短蒸煮时间，熬出米油，香味会更浓郁。

熬小米粥的时候，我们可以在锅里滴入几滴白醋，质地酸性的白醋和碱性的小米混合，会起到软化物质的作用，很多人在煮小米粥的时候有一个不正确的习惯，就是小米直接用凉水煮。因为小米粥煮的时间延长，所以要时不时的搅拌锅里的小米，才不会糊。开水不一样。开水让小米在沸腾的瞬间翻滚。即使不搅拌也不会沸腾。

小米颗粒很小。多洗几次真的会洗掉很多营养成分和油脂。再怎么煮都不会香，饭和汤也容易分层。小米清洗只需要放入清水中清洗，去除沉浮。小米富含多种氨基酸、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和各种营养成分，尤其是维生素、矿物质等小米的营养成分是大米的数倍。现在很多人的饮食习惯都不太好，经常不吃早餐或者不按时吃饭。因此，在日常生活中多吃小米粥有利于身体健康，尤其是对胃的保养。

Answer 2

我认为应该热水下锅，首先要把小米洗干净，在炉子上把水烧开以后倒入小米即可。

Answer 3

应该冷水下锅，首先锅中加入水再加入淘洗好的小米，最后开火就行了。

Answer 4

自然是冷水下锅了，让小米粥慢慢的热起来，那么小米就可以煮更长的时间，那么就会非常的黏糊了。