1、形态不同：西芹的根茎粗大，颜色翠绿，芹菜根茎比较细小，叶子细腻;2、水分不同：西芹水分少，炒出来汤汁少，芹菜水分较多，炒出的汤汁较多;3、鲜嫩程度不同：西芹将根茎外表一层老茎撕掉食用起来会更嫩，芹菜从叶子到根茎都可以炒着吃。
西芹和芹菜的区别
1、形态不同
从整体而言，西芹要比普通的芹菜个头要大，特别是它的根茎非常粗大，颜色也较为翠绿，质地看上去会硬硬的;而芹菜根茎比较细且小，基本上都是细细长长的，叶子很细腻。
2、水分不同
通常西芹所包含的水分是比较少的，看着也会比较干，经常作为配菜或者提香的菜食用。但芹菜所包含的水分较多，因此炒菜时的汤汁会比西芹多，以主菜为主。
3、鲜嫩程度不同
如果想要食用西芹的话，正常情况下会将西芹根茎外表层一层老的茎撕掉，这样食用起来会比较嫩;而芹菜相对较嫩给，是可以从叶子到根茎直接炒着食用的。