据检测每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。
猪肉都是属于高热量的食品。肥猪肉和瘦猪肉的热量差别还挺大的,一般来说,100克的肥猪肉中含有807大卡的热量,而100克瘦肉的热量仅有143大卡。猪头肉肥中带瘦,所以它的热量处于中等水平。据检测,每100克可食用的猪头肉中含有395大卡的热量。此外,不同的猪头肉成品的热量也是不一样的,比如平常我们较常食用的卤猪头肉热量则达到每100克440大卡。
我们都知道,食物中的热量是维持我们活动的能量来源。不过,我们每天所需要的热量都有一个度,如果超过了日均所需的话,热量就容易形成脂肪,堆积在体内,如果不及时通过运动等方式消耗掉的话,很容易造成肥胖的。
制作方法
原料:雄性猪头1个(约4000克),常用调料适量。
步骤:
1、将猪头洗净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂污血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用。
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。