黑色五谷杂粮对身体有大的帮助，黑米含丰富的蛋白质、微量元素、维生素
E等人体必需的营养成分。黑米的药用价值有补肝肾、健脾胃、活血明目、健脑益气等作用。常吃黑米饭也可使肌肤细嫩，推迟白发的发生，增强体质、延年益寿。具体做法是：将黑米用冷水泡一天，煮熟即可食用，可做成饭也可做成粥，加点赤小豆做饭更加可口，营养价值也更高(用赤小豆做饭前，要与黑米同泡于冷水中)。
根据口感、颜色的不同，大米被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、紫色、黑色等不同颜色的米。无论是糯米
、粳米还是籼米都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
另外，黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数仅为55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在人们还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，同样具有保健作用。常吃粗粮不太好 食用黑米多注意
黑米是一种药、食兼用的大米，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，当然，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
另外，黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数为55(白米饭为87)，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是用普通大米经染色后冒充黑米出售。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、
3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2—2.5倍。
黑米糊为黑米制作，中医认为黑米性温，能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿频等患者食用。
在我国较有名的黑米产区为陕西、湖南等。相对而言因为陕西康兮寿兮黑米糊地处西北富硒产品种植区因此营养价值相对更高一些。
营养价值
经过检测康兮寿兮黑米糊中含有维生素B、钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，并且因为地处富硒种植带因此还含有一般黑米所没有的硒元素。
康兮寿兮黑米糊原料(黑米)中主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪
2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6-8克。蛋白质含的
必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍。
经过现代医学检测证明长期服用康兮寿兮黑米糊用可以滋养肌肤，明目活血，延缓肌肤衰老之功效，现在医学证实：黑米糊具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米糊，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
康兮寿兮黑米糊文化故事
在我国大西北有着这样一个山清水秀、物产丰富、民风淳朴的地方——陕西紫阳县。紫阳县位于陕西省南部，地处汉江上游，大巴山北麓，隶属陕西省安康市，县境西面与四川省万源市毗邻，东南方向与重庆市城口县接壤，交通便利、通讯便捷。由于北有秦岭阻隔，南有巴山屏障，形成了紫阳冬无严寒、夏无酷暑的北亚热带湿润季风气候区。
就是在这边热土之上人们发现了各类稀有特产，茶树油、核桃油、富硒茶、柑橘等等一大批全国仅有的农作物产品。在这其中最受瞩目的要属“康兮寿兮黑米糊”。
相传清明节刚过一位村民在一片山地里发现了很多黑色的颗粒经过仔细辨别后确认其为“黑米”后将其拿回家，一日家里妻子将那日带回来的一部分黑米研磨加工成糊状等待丈夫回来食用。食后发现该米口感细腻并伴有淡淡的麦香。这家人变将剩下的黑米作为种子留在来年进行种植，日复一日年复一年大山深处的”黑米“就这样开始了远远流畅的种植。
由于该黑米制作的黑米糊口感瑞华并有淡淡的香味，在当地基本是给家里长辈食用，期盼他们健康长寿。故此人们亲切的将其成为康兮寿兮黑米糊。
2012年康兮寿兮黑米糊被外界发现并进行深入研究后发现，经过现代医学、生物学等学科的研究后发现该米中含有大量的营养元素并且由于该黑米糊原料种植区位于大西北富硒带因此米中也含有较高的硒元素。从此康兮寿兮黑米糊便走出了紫阳走向全国，为更多的人带去大山深处的问候!
1、营养丰富。保留了黑米中所含有的黑米价值。
2、食用方便。即冲即饮的袋式包装，避免了因个人加工不熟食用的各种弊端，
3、有机富硒。原材料选用我国有机富硒种植地带特有的有机黑米作为原料进行加工而成。
4、纯有机富硒黑米。康兮寿兮黑米糊选用纯有机富硒黑米作为原料加工而成不添加其他杂粮，营养更专一。
适用人群
那为什么黑米糊营养价值高?归根结底还是因为黑米的营养价值完全的保留在了黑米中从而导致黑米糊的营养价值也非常丰富，康兮寿兮黑米糊也不例外。
因黑米加工手续复杂难以将其煮熟并保证营养不被浪费，致使很多人放弃了食用黑米糊的习惯。久而久之黑米糊的食用人群被逐步缩减到目前的鲜为人知。
根据黑米的营养价值分析其适用人群还是比较广泛的。男性、女性、小孩均可食用，特别是产后妈妈们更应该适当的补充黑米中的营养成分。
营养功效
1、儿童。对食欲不振、脾胃虚弱、肺燥咳嗽的还有有很好的辅助疗效，及时补充孩子每天所需各类营养物质。
2、男性。滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效提高男性身体必微量元素。
3、女性。有利于延缓衰老、防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症状，每日及时补充营养。
4、老人。改善年人腰酸膝软、四肢乏力等症状。
5、孕妇。对产后虚弱，病后体虚以及贫血调理有很好的作用。
文化的传承
紫阳县人民对黑米的感情是一代一代传承的、是一笔一笔积攒的，每一位资阳人对黑米都有着自己特有的情感。紫阳人民注重健康、注重养生因此大家亲切的成紫阳黑米为“康兮寿兮黑米”，由于黑米加工过程复杂费时费力导致了很多人不再愿意选用黑米作为食材。但勤劳的资阳人将这一问题彻底的解决在萌芽之中，紫阳人民将收割回的黑米加工成“粉”状一小袋一小袋进行包装做到开袋即食，人们又给这种粉起了一个寓意很好的名字“康兮寿兮黑米糊”。祝愿每一位食用者健康长寿!
消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行：一看看黑米的色泽和外
观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若是呈白色，则极有可能是人为染色的黑米。二闻闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
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