一、三文鱼寿司
主料：
挪威三文鱼1块，熟米饭150克，海苔2张，胡萝卜1根，黄瓜1根。
调料：
寿司醋2汤匙（30ml），糖1/2茶匙（约3克），黑胡椒1/4茶匙（1克），青辣芥1茶匙（5克），日式酱油2茶匙(10ml)，盐1/4茶匙（1克）。
做法：
1. 将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用；
2. 将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀；
3. 胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条；
4. 在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些；
5. 卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸册并哪着青辣芥和酱油吃啦。
二、日本红豆饭
主料：
红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克州码)。
辅料：
水4杯。
调料：
盐、炒香黑芝麻少许。
做法：
1. 红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉；
2. 长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟；
3. 但没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)；
4. 食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
三、日式大阪烧
主料：
高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量。
做法：
1. 高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中;
2. 猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;
3. 将肉末和小虾皮倒入盆中;
4. 加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;
5. 加少量水拌匀成干稀适度的面糊;
6. 煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制;
7. 待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透;
8. 将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。
四、日式猪排盖饭
主料：
猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱。
准备：
1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；
2. 鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液；
3. 小葱切碎丁；
4. 海苔剪成细丝；
做法：
1. 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；
2. 用肉锤轻轻锤松，拍薄；
3. 撒上黑胡椒；
4. 撒少许盐腌渍；
5. 将肉片裹淀粉；
6. 将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；
7. 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；
8. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；
9. 将其捞出，控干油；
10. 将猪排切块；
11. 洋葱切丝，放入锅内；
12. 生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；
13. 酱汁倒入锅内；
14. 熬煮至洋葱变软，入味；
15. 将猪排放入，熬煮至猪排入味；
16. 汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；
17. 加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；
18. 碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。
五、鳗鱼滑蛋盖饭
主料：
鳗鱼1片。
辅料：
鸡蛋4个，洋葱1个。
调料：
花生油30克，味霖适量，烤肉酱2汤匙，照烧酱1汤匙，白糖1茶匙，木鱼花适量。
做法：
1. 洋葱切丝；
2. 鳗鱼切大小适中的段；
3. 鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；
4. 锅烧热，放入适量山茶油；
5. 放入洋葱丝炒软；
6. 放入适量味淋；
7. 倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开；
8. 再放入适量白糖翻炒均匀；
9. 放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边；
10. 将蛋液倒入锅的另一边；
11. 盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火；
12. 将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦。
六、日式酱煮黑豆
主料：
黑豆200克，冰糖20克，酱油40克。
辅料：
清水1600克。
做法：
1. 锅内倒入清水1600克；
2. 放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）；
3. 放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用；
4. 黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可；
5. 待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时；
6. 浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置；
7. 黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意；
8. 煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。
七、铁板日式豆腐
主料：
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜。
调料：
盐、糖、味精、生抽。
做法：
1. 将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2. 将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3. 将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4. 锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5. 最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6. 起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火；
7. 好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
八、日式小银鱼饭团
主料：
熟的或者干燥小银鱼100G左右，酱油30ML，味淋30ML，
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