醋,盐.油,味精等的由来

Question

如题所述

Answer 1

醋：在古代中兴国，即今山西省运城县，杜康的儿子黑塔发明了酒。后来，他移居至江苏省镇江，发现酒糟泡制后发出香气，尝试后觉得味道酸甜适中，便将其命名为“醋”。据说，镇江恒顺酱醋厂至今仍以21天为周期酿制醋。
盐：据《世本》记载，黄帝时期，夙沙氏开始以海水煮乳煎成盐，颜色有五种。夙沙氏是炎帝的诸侯或齐灵公的臣子，说明中国最早的盐是用海水煮成的。盐在神农氏（炎帝）与黄帝时期开始被煮制，距今约两千八百年。
油：有一种说法是西王母将九华灯檠和膏油传授给黄帝。另一种说法是黄帝从河图书中得到启示，以木实榨油。然而，黄帝时期并无书和榨油技术，因此这种说法不可信。早期油被称为“膏”或“脂”，是从动物身上提取的。
味精：由日本人池田教授发明。他从海带中提取出谷氨酸钠，提高了菜肴的鲜味，将其命名为“味之素”。20世纪初，中国工程师吴蕴初研究出中国版的味精，味道与日本味之素无异，便将其命名为“味精”。
《考吃》是一本关于中国饮食文化的书籍，以笔记形式考证和诠释饮食文化，包括基本饮食要素、各地风味饮食等内容，将饮食、民俗和文化史串联在一起。