所需材料:
* 鸡蛋 2个
* 白糖 适量(约两勺)
* 面粉(推荐使用筋粉或低筋粉)适量(约两勺)
* 牛奶、炼乳适量
* 色拉油或食用油少许
制作步骤:
1. 材料准备:将两个鸡蛋打入盆中,加入适量的白糖,使用打蛋器进行搅打。搅打时,要沿一顺时针方向持续约5分钟,直至鸡蛋颜色发白,粘稠并有发酵感,这时鸡蛋已经膨胀到原来的两倍以上,并充满气泡。
2. 加入干料:将筛过的面粉和泡打粉慢慢加入打好的鸡蛋糊中,上下翻拌均匀,直至没有面疙瘩。注意:为了口感更佳,可以过一次筛,将未搅拌均匀的面疙瘩滤出。
3. 面糊准备:将面糊静置10分钟,让泡打粉发挥其作用。此时,糕机需要通电并预热。在底层模具上刷上一层油,以便蛋糕熟透后脱模。
4. 蛋糕机操作:将面糊倒入模具,注意倒入约九分满,这样制作出来的小蛋糕造型更饱满。盖上蛋糕机的盖子,开始加热。根据蛋糕机的性能和指示,通常需要加热3至8分钟。
5. 完成制作:当加热时间达到后,打开蛋糕机的盖子,香气四溢的小蛋糕已经熟透并自动脱模。取出小蛋糕,完工!
另外,还可以尝试香草戚风蛋糕的配方:
* 材料A:蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克。
* 材料B:低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。
制作时先将材料B混合后过筛备用。然后准备两个无水无油的大碗,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入。使用打蛋器将蛋黄打散后,加入材料A的其他原料搅拌均匀。再将过筛后的材料B加入并搅拌均匀。接着制作糖蛋白,将其与面糊混合。最后将面糊倒入面包桶中(记得先取出搅拌棒),选择烘焙功能。需要注意的是,由于不同的蛋糕机烘焙温度可能不同,建议时常观察蛋糕的烘焙情况,并根据实际情况调整时间。