回锅肉配菜有哪些

Question

如题所述

Answer 1

回锅肉配菜有：蒜苗、彩椒、洋葱，海椒、老咸菜、苕皮等。

回锅肉的配菜有很多的选择，每个家庭的配菜也不同，其实绝大部分的配菜我们会选择蒜苗、彩椒、洋葱、韭菜、胡萝卜、锅盔等，这些也都是十分家常的配菜，基本适合每个家庭的口味，也会把回锅肉的精髓展现出来，是许多美味的回锅肉的标配。

对于川渝地区的人们来说还要加上的他们的地方特色比如海椒、老咸菜、苕皮、豆干等等，其实配菜主要是看自己的喜好和整个菜的调味风格，配菜的选择也是自由的，适合自己的口味才是最重要的，每个家庭的秘方或许就在不同的配菜上。

把回锅肉做好吃的秘诀是什么？

1、原料的选择很关键，对于猪肉要选择皮薄肉嫩、肥瘦相间的臀尖肉，这样的肉更适合回锅，肉质也比较紧致，煮肉的时候也要调味，切肉要巧，炒至“灯盏状”的肉片口感更加丰富，煎熬要注意拿准火候。

2、作为一道川菜，回锅肉的点睛之笔也非豆瓣酱莫属了，纯正的郫县豆瓣酱会使得调味更加丰富，也可以使得回锅肉更加入味，更加下饭。