水糖蒸馍的制作材料:
主料:玉米面(黄)500克
辅料:小麦面粉150克,白芝麻50克,白菜100克,花生仁(生)150克,酵母10克,泡打粉15克
水糖蒸馍的做法:
1. 将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团;
2. 下节了包入水糖馅做成圆球形,外包上菜叶微按扁放入笼内蒸熟即成。
水糖蒸馍的制作要诀:
1. 在制作水糖馅时,各种辅料都不能多,过多会使馅心失去水糖本身的风味特色;
2. 所以辅料应按糖馅的要求稍加补充,以便增加馅心的口感;
3. 水糖馅:将红糖切细,拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。
追问你好,馍房蒸馒头时面粉水酵子和碱的用量都是多少啊,按两袋面的用量