炸汤圆是煮熟了炸还是直接炸 速冻汤圆油炸之前需要解冻吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 炸汤圆是煮熟了炸还是直接炸？
都可以。在炸汤圆的时候，煮熟了炸还是直接生炸都是可以的，具体可以选择自己喜好进行选择。如果是刚包好的汤圆，建议直接炸会比较好，因为刚包好的汤圆含水量少，油炸时也不容易发生爆裂。
2. 速冻汤圆油炸之前需要解冻吗？
需要解冻。一般冷冻后的汤圆在油炸之前需要解冻，并且控干水分后才能下锅油炸。因为冷冻的汤圆中的冰晶遇到热油后会迅速变成沸腾的水，进而导致汤圆出现爆裂的现象，并且热油也会因为汤圆的爆裂而发生飞溅，此时油锅旁边的人就会有烫伤的风险，所以速冻汤圆建议最好还是解冻后再下油锅炸。
3. 速冻汤圆解冻到什么程度可以开始炸？
速冻汤圆在油炸之前可以自然解冻或者放入微波炉中解冻，一般常温下解冻4个小时或者微波炉中大火叮5~10分钟即可完成解冻。可以用手按压其中一个汤圆，观察其状态是否从坚硬变成软弱，变软后即可开始控干水分，待汤圆表面不含有明显水珠后即可下锅。
4. 炸汤圆多少时间能熟？
一般生汤圆下油锅后炸制5~8分钟后即可熟透，但如果是煮熟了的汤圆，可以只炸3分钟左右即可捞出食用。在炸汤圆的时候要注意把握好时间和温度，如果时间太长，油温又太高的话，汤圆不仅容易发生爆裂，还容易被炸糊，进而影响到食用的口感和味道。