肠粉汁怎么调好吃又简单？

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤
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先用水把冰糖煮溶待用；
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把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
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清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
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再煮一分钟左右即可。
5/5
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽为主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
注意事项
一定要选择海鲜豉油，其他的豉油只有咸味没有鲜味。

Answer 2

肠粉酱汁的做法。

材料：

生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）

制作步骤：

先用水把冰糖煮溶待用；

把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；

清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。

这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。本回答被网友采纳

Answer 3

蚝油，味极鲜或者生抽，白砂糖，盐，蒸鱼豉油，鸡精，胡椒粉加适量白开水调制均匀就是肠粉汁了