第1个回答 2021-01-01
鱼头中间劈开洗净,加葱姜、料酒、生抽、盐腌制10分钟,老豆腐切成方块,锅中油热,放入葱姜蒜、八角炒香,放入甜面酱翻拌均匀,加米醋、清水大火煮开,放入鱼头、豆腐块、辣椒,小火炖上20分钟,盛出撒上香菜即可。食材清单
鱼头 一个 、 豆腐 一个 、 葱 适量 、 姜 适量片 、 盐 适量克
烹饪步骤
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大鱼头一个,豆腐一块(具体多重也没秤)
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先把豆腐焯水,煮个一两分钟
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锅中倒油,油热放入鱼头,两面都煎一会
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煎个三四分钟,倒入热水,记住热水,这样后面才会有奶白色的汤
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加入热水后的鱼头煮十分钟左右,换入砂锅
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换完砂锅,加入盐,姜,葱,继续煮
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等到汤再次沸腾,加入豆腐
最后一步

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再多煮几分钟,尝尝味道,觉得淡的话再稍微加点盐,成功