动物和植物奶油哪个健康？

Question

如题所述

Answer 1

动物奶油更健康。

原因如下：

1、植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

2、动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

扩展资料：

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

参考资料：人民健康网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚

Answer 2

植物奶油

植物奶油又叫植脂奶油。

其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。

所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。

2、动物奶油

传统的奶油只有动物奶油。

我们平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。

根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。

植物奶油和动物奶油，哪个更好？
像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油。

植物奶油和动物奶油，哪个更好？
脂肪含量低一些的淡奶油，一般用在咖啡或一些奶茶里；
脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后，装裱或者涂抹在蛋糕表面。
优缺点对比
其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别。

具体我们来盘点一下这两种“奶油”的优缺点：

植物奶油和动物奶油，哪个更好？
动物奶油虽然成分更天然、口感更好，但是打发后不够坚挺，容易变形，成本也高。

所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。

植物奶油和动物奶油，哪个更好？
如何区分植物奶油和动物奶油？
那平时买蛋糕、甜品的时候，我们该怎么区分是动物奶油还是植物奶油呢？

教你这三招轻松辨别：

1、尝口味

动物奶油有浓郁的奶香味，口感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻的感觉。

2、看颜色

动物奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白。

植物奶油和动物奶油，哪个更好？
3、做个小实验

原理：动植物奶油熔点和密度不同

微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只融化一部分。

为了验证这一点，我们制作了一个奶油水果蛋糕，左半边是动物奶油，右半边是植物奶油。

将蛋糕放置于常温环境中，架好相机延迟拍摄，观察蛋糕的变化。

植物奶油和动物奶油，哪个更好？
很明显可以看到：

随着时间移动，黄色的动物奶油已经全化了，而白色的植物奶油依然坚挺。

植物奶油和动物奶油，哪个更好？
怎么选择市面上的奶油产品？
如果我们想自己买奶油来做一些甜点，该怎么选择呢？

我们整理了一些市面上常见的奶油产品，供大家参考：

植物奶油产品
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
植物奶油普遍会加各种糖，以及色素和香精，所以植物奶油本身就会比较甜。

植物奶油和动物奶油，哪个更好？
如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，别加多了。

动物奶油产品
植物奶油和动物奶油，哪个更好？
安佳的淡奶油和黄油颜色都更加偏黄。

因为新西兰的青草β-胡萝卜素较多，奶牛把β-胡萝卜素带入牛奶中，所以安佳的奶制品会偏黄，没有另外两个产品那么像“奶油”。

动物奶油因为是动物脂肪，有较高的饱和脂肪和胆固醇，所以也不建议多吃，尤其是三高人群和需要控制体重的小伙伴。

植物奶油为了降低反式脂肪酸，需要全部氢化植物油，那么其中的脂肪就全部都是饱和脂肪酸。

Answer 3

动物奶油和植物奶油，到底有啥不同，哪一个更健康？