回锅肉为什么这样叫？里面的“回锅”是什么意思呢？

Question

如题所述

Answer 1

回锅肉是一道让人吃过之后就欲罢不能的菜品，这道地道的四川美食，早已经在中国大地遍地开花，几乎很多人家的饭桌上都经常能看到这道菜的影子。人们喜欢吃回锅肉，是因为它鲜香味美，更因为它非常的下饭。那么，回锅肉为什么这样叫？里面的“回锅”是什么意思呢？接下来我们就来为大家一一揭秘。

一、回锅肉之所以这样叫是因为制作过程中需要回锅

回锅肉之所以这样叫，顾名思义就是因为在制作的过程中是需要回锅的。所谓回锅就是肉出锅之后再回一次锅进行炒制。这道起源于我国四川地区的美食，拥有非常悠久的历史。回锅肉的出现，是我国劳动人民在美食上的智慧结晶。

二、回锅肉的精髓就在于回锅的那一次煸炒

做回锅肉的精髓，就在于回锅的那一次煸炒。但是每个步骤都是非常重要的。做回锅肉所用的肉，一般是比较肥的五花肉。但几遍是这样肥的五花肉，依然能做成让人吃一次就忘不了的美味。

三、回锅肉的做法非常的简单易学

回锅肉的做法非常的简单易学，首先将整块的五花肉洗净后加入料酒和葱姜上锅煮，煮开后撇一下浮沫，然后将整块肉煮熟。煮好的肉切成薄片，然后锅内放少许油下锅煸炒，将五花肉上的肥油全部煸出后将肉盛出。准备好青红辣椒、青蒜等配菜。锅内留底油，然后下入葱姜蒜酸辣椒炒香，倒入五花肉片煸炒，加入生抽和老抽上色，最后加入青蒜以及青红辣椒，加入盐之后煸炒几下即可出锅，一道美味鲜香的回锅肉就做好了。

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Answer 2

是因为这个肉要经过两次高温，第一次是需要将肉炸一遍，第二次是需要将肉进行翻炒，加入其他的调味料，回国其实就是再一次进行制作。

Answer 3

之所以这样叫是因为这道菜的做法需要回锅，这里的“回锅”其实就是字面意思，这道菜需要二次回锅才算是真正的完成制作工序。

Answer 4

是因为这道菜首先要把肉在锅里炒一次，然后再放在碗里，浇上汤汁蒸熟，所以叫回锅肉。