干锅土豆片怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

干锅土豆片怎么做才好吃？想要干锅土豆片做出来好吃，首先要选择新鲜的土豆，土豆切片后一定要用清水清洗表面的淀粉，土豆片不要切得太薄，土豆不用油炸直接煎，炒制时的火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的干锅土豆外焦里嫩。

干锅土豆片是一道以土豆、肉、青椒等食材制作而成，土豆营养丰富，也是我们生活中经常会吃的菜，我就很喜欢吃土豆，土豆的做法也有很多，不过我最喜欢吃的就是干锅土豆了，每次和朋友一起出去吃饭，都要点上一份，干锅土豆片脆嫩鲜香，外焦里嫩，香辣可口，非常好吃，下面就给大家分享下干锅土豆片怎么做才好吃。

一、挑选土豆

做干锅土豆片，土豆的挑选也很重要，要用新鲜的土豆，要挑那种外形肥大均匀的圆形的，比较好削皮，土豆表皮光滑，无冻伤的土豆，特别是那种绿色的土豆和发芽的土豆不要买，土豆一般有两种，白肉和黄肉的，黄的淀粉多，白的较甜，根据自己的喜好来选择，我个人比较喜欢吃黄肉的土豆。

二、制作步骤

1、食材：五花肉、土豆、洋葱、青椒、红椒、葱、姜、蒜

调料：生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、白芝麻

2、把土豆洗干净，把土豆皮削掉切片，切成均匀的片，不要切得太薄哦，把切好的土豆片洗干净表面的淀粉放盆里，加入清水浸泡备用。

3、把五花肉洗干净，切成薄片，把洋葱洗干净切丝，青椒红椒去蒂去籽洗干净切滚刀片备用，把葱姜蒜洗干净、葱切葱花，姜蒜切末备用。

4、起锅烧油，锅里放入少量的油，把土豆片沥干水分，放锅里煎一下，小火煎至两面焦黄，盛出备用。

5、锅里继续倒入油，油温五成热，把五花肉倒进去，煸炒出油脂，把姜蒜末放进去爆香，加入豆瓣酱，炒出红油。

6、把红椒、青椒、葱花、洋葱倒进去，翻炒均匀，炒至断生，把煎好的土豆片放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

三、干锅土豆小技巧

1、土豆要选择新鲜的土豆，土豆切片后一定要用清水清洗表面的淀粉，这样吃起来口感不粘连，土豆片不要切得太薄，土豆片用清水浸泡，防止土豆片氧化而变黑。

2、土豆片可以用油炸也可以煎，不过一定要把土豆沥干水分，防止煎炸的时候溅油，伤到自己，土豆片一定要煎至两面焦黄，这样口感更酥脆焦香，炒的时候还不容易烂掉。

3、做干锅土豆片用辣椒酱和豆豉酱，做出来的干锅土豆片味道会更好，没有的话就用豆瓣酱代替，调料可以根据自己的口味来放。

Answer 3

干锅土豆片的做法

1.土豆去皮切片，用清水冲洗一下，沥干水备用 青椒切片2.锅热油，放入土豆片炸制，如果油不多，要分两次炸，炸制土豆片微微焦黄3.捞出备用4.炒锅热少许油，放剁椒炒出红油，放葱姜蒜编炒，如果太干再加一点水炒一会5.把土豆片，青椒片放入6.大火翻炒均匀，适当加点盐，鸡精 ，盐一定少放，剁椒本身就是咸的7.翻炒均匀出锅即可

Answer 4

将土豆切成薄薄的厚片，锅里烧油，六七成热下入土豆片，小火慢炸至颜色金黄，盛出，锅里留底油放入葱姜蒜、辣椒段爆香，加入干锅酱和辣妹子，炒出红油加入青红辣椒，味道辣香味后下入土豆片，翻炒均匀，加入盐和白糖，适量水继续翻炒，出锅盛出。

Answer 5

可以尽量把土豆片切薄一点，这样比较好入味，如果平时吃得口味比较重的，可以多放一点椒盐，这样味道会比较好吃一点。