60℃以下，当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。
纯牛奶加热最佳方法是将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。
扩展资料
中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利答：喝前把牛奶煮一下，无非是担心喝的牛奶不安全，有细菌污染。现在的牛奶喝前到底要不要煮，还要分情况讨论。
如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。
参考资料来源：人民网-盒装纯牛奶可以加热吗牛奶怎么加热最好
参考资料来源：人民网-牛奶要不要煮了喝牛奶怎么加热最健康
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-14
纯牛奶牛奶一般加热到50度左右就可以喝了。
但是50度有些时候有些人也会感觉到烫口。如果想喝温的话，就在40度上下；想喝烫一点的，在50度上下；如果想喝哪种冒着热气的牛奶，那就在70度上下。
热完的牛奶尽量喝完，不要隔夜。本回答被网友采纳
但是50度有些时候有些人也会感觉到烫口。如果想喝温的话，就在40度上下；想喝烫一点的，在50度上下；如果想喝哪种冒着热气的牛奶，那就在70度上下。
热完的牛奶尽量喝完，不要隔夜。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-14
纯牛奶最好不要加热，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
其实，使用隔水加热法是最恰当的。饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
其实，使用隔水加热法是最恰当的。饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
第3个回答 2020-12-14
纯牛奶可以加热吗？赶紧来看看吧
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