我在家里炒蛋炒饭，为什么油烧着烧着就冒烟了，还锅里起火？

Question

如题所述

Answer 1

因为油脂在受热，当温度达到食用油的发烟点就会冒烟，随着时间温度上升的更快，达到燃点就着火

Answer 2

你总烧它还不着，烧油的同时你肯定有事走开了一会儿没在灶台旁边看着，稍微注点意发现锅边起烟马上离火也不会着……再说蛋炒饭也不大火烧油，稍微给点火把鸡蛋炒属放点葱花，木耳，火腿，黄瓜丁，胡萝卜丁放点虾仁更好等等吧根据个人口味放与不放都可以，拌炒匀韵出锅装盘即可！追答

我是开饭店的，专业性的回答你的……请给加点分吧！

Answer 3

正常现象，没事的，厨师煮菜都是这样的，你放心吧

Answer 4

油的燃点较低，在加热到一定程度，油脂就会发生化学反应，就是冒烟，温度达到油的燃点时，油就着了

Answer 5

正常现象，油烧得过热了，如起火盖上锅盖随即关上火就好，别紧张。