做土司面包时和面水多了怎么办?

Question

如题所述

Answer 1

做面包水量都有一定配比，一不小心放多了的话，会粘手到拿不起来，出来的吐司口感粗糙，无法下咽。这时，可做85%水量土司，这款吐司水份含量较大。解决了水多的问题，可试做一下。

一、食材：
高粉280克、水182克、盐5克、即时酵母3克、脱脂奶粉14克、细砂糖11克、牛奶56克、无盐奶油17克、打碎的芝麻35克

二、做法步骤：
1、按先液体后固体的顺序，将材料放入搅拌缸，液体量不要一下子放完
2、启动中低档速，用刮刀将面粉刮起
3、打至面团至有弹性
4、加入软化的黄油和黑芝麻粉
5、打至完全阶段，即可拉开大片不易破裂的膜
6、滚圆后盖上保鲜膜进行发酵
7、发至两倍大，用手戳洞不回缩
8、排气至发酵前大小
9、分成三份，滚圆松弛10分钟
10、轻轻擀开成椭圆形
11、翻面后从上往下卷起，松弛10分钟
12、轻轻擀成成长条状，与吐司盒同宽，压薄底边
13、轻轻卷起，卷紧一点
14、依次放入吐司盒中
15、与一碗热水一起入烤箱，打发发酵档
16、发至8分满，取出刷蛋液
17、入预热180度烤箱烤40分钟左右，中途上色到合适的程度后可加盖锡纸
感觉这吐司比较清淡，很适合搭配多种食材当早餐

三、注意要点：：
1、这款吐司水份含量较大，要根据面粉酌情调整水量，不可一次性放完
2、吐司口感较清淡，可搭配果酱等

Answer 2

如果还没有或者刚开始揉面，那就加一点面粉吧。本回答被提问者采纳