妙可蓝多稀奶油怎么打发到六分？

Question

如题所述

Answer 1

步骤1：淡奶油过夜冷藏，打蛋盆保持干净，另外一个大盆中加入水和冰块。

步骤2：加入淡奶油和细砂糖到打蛋盆中，并放入大盆冰水中隔水降温，开启打蛋器用低速将细砂糖搅拌均匀。

步骤3：当细砂糖充分溶解后，转中速进行打发，这时会产生较多的大气泡。

步骤4：继续中速打发，当大气泡逐渐消失，开始出现轻微纹路，用手转动打蛋器会感觉有阻力，要开始注意随时提起打蛋器来观察。

步骤5：如果淡奶油从牛奶一样的液体变成略微粘稠并出现纹路，提起打蛋器时会带起一些淡奶油并持续滑落，此时为6分打发，可以用来制作慕斯。淡奶油从6分发到10分发只需要很短的时间，所以从6分发开始我们可以换成手动打蛋器来打发，这样更容易掌握打发的节奏。不同的电动打蛋器速度有所不同，我用的海氏hm330，1档和2档结合打发用了2分多钟就到了6分发，你们可以根据自己的打蛋器自行调整，重点是要及时提起打蛋器观察状态。

Answer 2

加适量白糖，可以用中低速来打发。六分的奶油状态和酸奶很像，这个时候奶油变得浓稠，但是还可以微微流动。打发时要不断停下来观察奶油状态，以免打发过度。