郫县豆瓣怎么能炒出红油来

Question

如题所述

Answer 1

　　郫县豆瓣炒出红油的方法和要点是：

　　1、小火慢炒，直至达到油色变深红，豆瓣变糍粑，能闻到浓郁的香味，

　　2、炒的过程中，火要小；

　　3、顺一个方向搅动，或按照8字搅动；

　　4、时间为15分钟左右，切记不能炒太久，炒久了油会发黑，而且会失去香味。