炒年糕的家常做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

炒年糕的家常做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

Answer 2

食材用料：年糕 130克、大白菜 120克、胡萝卜 适量、蒜蓉辣椒酱 一勺、甜辣酱 80克

糖适量、清水适量、食用油适量、白芝麻适量

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌

白菜炒年糕的做法

1.锅中添清水烧开，放入年糕条焯煮两分钟左右捞出，放在凉水中防止凝固。

2.胡萝卜和白菜切斜片。

3.准备好蒜蓉辣椒酱。

4.甜辣酱里加入记蒜蓉辣椒酱、适量糖和少许清水搅拌均匀备用。

5.锅中放适量油烧热后，倒入胡萝卜和白菜翻炒变软。

6.再加入年糕条一起翻炒均匀。

7.倒入混合好的酱料。

8.小火煮至汤汁黏稠关火即可，盛出撒适量白芝麻食用 。

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Answer 3

1.香肠切成底部相连的片。洗净的蒜台切段。

2.将年糕煮熟。

3.炒锅烧热后放入20克色拉油,煸炒香肠开花后,炒香辣子酱。再放入年糕、蒜台炒熟后盛出,即可享用。

菜品特色

1、年糕制作方法逐年进步

，且用真空包装，使年糕不易腐烂发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。

3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口干口渴的感觉。

4、韩式炒年糕甜甜辣辣，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

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Answer 4

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉，年糕炒熟。

Answer 5