第1个回答 2020-09-25
1、选择羊排。挑选新鲜的羊排,斩成小块。不要选择冻肉(因冻的日期不明)。尽量选择刚杀的,即是新鲜的。
2、清理羊排。将羊肉用大量清水冲洗干净,去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的,所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。清理的时候用流动的水冲洗。
3、准备姜片。选用少量的姜片,不宜多。姜去皮切成姜片备用。
4、处理甘蔗。选用黑皮的甘蔗,不用去皮,洗净切条备用。
5、炒羊肉。锅肉放入少量的油,然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。此时不用放盐和水。
6、下锅炖羊排。另起一个汤锅,将炒好的羊排倒入汤锅内,加入大量清水。并加入甘蔗条,一起炖煮。
7、加入陈皮(桔子皮)和萝卜。待汤第一次煮沸后,加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8、炖煮过程。加入陈皮后,改大火继续煲开,去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。不宜用大火,不然汤很快会被煲干。
9、成品出锅。待羊排煲烂透,即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤,是相当的暖和。
第2个回答 2020-09-25
清炖羊骨头汤
材料
主料:羊骨头(后腿或者zhi羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料:生姜答5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
第3个回答 2020-09-25
羊骨头 750g 、 胡萝卜 2根 、 香菜 少许
烹饪步骤
步骤1/4
骨头一定要用凉水泡几个小时才可以去掉血水,卖羊肉的回族老板娘告诉我的,我泡了四五个小时
步骤2/4
泡好的养骨头凉水冲洗两遍一点血水也没有了
步骤3/4
凉水烧开再飞水一下骨头(此步骤可以省略我怕油)可以直接放凉水煮开去掉上面的浮沫,大火煮15分钟转中小火炖3小时
最后一步
提前半小时放入胡萝卜和盐,汤碗放入切好的香菜沫,一碗热腾腾营养的骨头汤就出锅喽(香菜可以压住羊肉的膻味)