第1个回答 2022-05-27
薏米冬瓜老鸭汤
食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗频频，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原质料下锅，注入充足的净水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇洁净，转小火盖上盖煮一个半小时4、参加冬瓜继承小火煮半小时5、末了加适量盐调味即可，按喜欢参加香菜。萝卜干老鸭汤
食材
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法
1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。
3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
第2个回答 2020-11-30
老鸭是饲养一年以上的鸭子，跟嫩鸭相比老鸭更适合煲汤。老鸭营养价值丰富，那么老鸭炖什么最好最有营养?下面一起来了解一下吧!
老鸭炖什么最好最有营养：山药老鸭汤
材料：
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样)，鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到。
4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末，端上桌了。
老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤
材料：
老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法：
1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。
2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。
4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。
老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲
材料：
老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法：
1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。
2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。
4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。
5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。
6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
第3个回答 2020-11-30
所需食材】：
鸭肉、萝卜、生姜、香菜、食盐、味精、食用油
【制作方法】：
1、鸭肉用刀切成适量大小的块状后用清水冲洗干净，要是鸭肉上有多余的鸭毛记得将其拔除干净。萝卜洗净削去萝卜皮，接着再用刀将萝卜切成小块。生姜洗净后切成姜片，香菜洗净后直接用刀切碎即可。
2、将食材都准备好后就可以开始焯鸭肉了，取出家里常用的炒锅后将锅面擦洗干净，接着往锅里倒入适量的清水，再把切好的鸭肉放到锅里开火焯煮鸭肉，直至将鸭肉中多余的血水和杂质焯出为宜。
3、直至将锅里的鸭肉焯好之后，我们将鸭肉沥干多余的水分再放到清水中将鸭肉冲洗一遍，目的是为了将鸭肉粘上的漂浮的杂质清洗干净还能让鸭肉口感变得更加有嚼劲。
4、此时就可以将准备好的鸭肉以及萝卜和生姜等食材统统放到高压锅里，准备开始熬煮这次的萝卜老鸭汤了。
5、将食材都下锅后根据各自所准备的食材多说再往锅里倒入适量的饮用水，加入的水量大约为锅里食材的两倍左右为宜。加好水后盖上锅盖开火熬煮锅里的食材。
6、持续的熬煮，直至将锅里的鸭肉以及萝卜等食材统统熬煮得完全熟透之后，再根据自己和家人口味的喜好往锅里撒入适量的食盐和味精调味，搅拌均匀后就可以准备关火出锅了。
7、将熬煮好的萝卜老鸭汤从锅里小心盛放到提前准备好的碗里，端上桌后就可以和家人一起食用啦。
看完了这次萝卜老鸭汤的熬煮方法之后，屏幕前的各位是不是也开始感兴趣了呢？喜欢的话不妨自己在家里动手试试哦，相信试过之后一定会让你喜欢这道菜肴的。
【温馨提示】：
有些小伙伴可能对于香菜的味道有些难以接受，可以根据各自的喜好选择加或者不加香菜。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-30
炖鸭汤时，焯水就大错特错了，这么做才正确，鸭汤鲜味足特别香！ 冬季进补，首选鸭肉，冬季是鸭子最肥美的季节。 鸭肉富含蛋白质、维生素B和维生素E，并且脂肪酸容易被消化和吸收，冬天气候干燥，最需要的就是滋阴润肺，选用老鸭煲汤，滋补效果会更好鸡属于热补，鸭属于凉补，较之于鸡，鸭的营养也更全面，因此，老鸭汤是秋补比较理想的食物。 老鸭汤最适合秋季的一道滋补汤，强身健体还不上火，只是鸭汤好喝，但它不好做，有人炖好的汤，闻起来不香，反倒有很浓的腥味，这样的汤看上去就已经不好喝了，真是一种浪费，那么怎么样做，鸭汤才会又鲜又香又好喝呢？有人直接下锅炖，也有人焯水，其实都做错了，要这么做，学会其中一些技巧，就可以炖出香气浓郁，肉质鲜嫩的老鸭汤啦。
主料未知
鸭子半只
山药一根
玉米一根
胡萝卜一个
辅料
花生油适量
精盐适量
姜几片
料酒一勺
红枣几颗
步骤1
鸭子好吃，毛比较难处理，鸭子体表尤其是翅膀上有很多的毛囊，这些毛囊黑乎乎的很是影响食欲，要用小夹子一根根细心地拔出来，这样，腥味也就去掉很多了。不过这个步骤有点费时间，一定要耐心，可以一边看电视一边弄。 我们将鸭子的毛都处理干净后，就可以制作了，将鸭子洗净剁好，不能直接下锅就炖，而有的人觉得应该焯水，认为鸭肉中有很多血水，焯水后就变得干净了，说法没错，但是真这么做了就错了，因为焯水后鸭肉会变硬，那么再进行炖煮的话，鸭肉也不会嫩，营养物质也都流失了，所以焯水是错误的方法，更不能直接下锅炖，这样做出来的汤腥味会很重，没办法喝
步骤2
其实要将鸭肉的腥味去除，做法很简单，将剁好的鸭块冲洗几遍后，放入冷水中，撒入一些食盐进去，搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸭肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸭块块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这样，就进一步将腥味去掉了
步骤3
在浸泡鸭块的时候，我们来处理配菜，玉米切段后再切成四块，胡萝卜切滚刀块，山药去皮后也切成滚刀块备用
步骤4
炒锅中加入一点油，烧热后，将生姜片放入炒出香味，再将浸泡好的鸭块倒入锅中，炒到鸭肉表面稍微变色后，就可以出锅了
步骤5
炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香，这两点也很重要，不要做错了
步骤6
设置煲汤键，整个煲汤程序是本回答被网友采纳