第1个回答 2021-12-12
家庭版葱花饼
〖材料〗普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。
〖做法〗准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。
2、加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。
此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。用热油倒入面粉,“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。
3、将揉好的面团分成6份。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐、葱花和适量的白芝麻。卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。从一端卷向另一端。卷好。
4、用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。依次擀好。我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。
5、锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼 [3] 胚,盖上锅盖儿,小火煎。中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。
趁热吃,配碗豆浆或者米糊,很满足的一餐。