第1个回答 2021-11-21
无盐奶油 60g,鸡蛋 半颗,糖粉 50g,盐 0.5g,低筋面粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 适量,水 适量
做法
室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用
1: 室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状
分3次加入蛋液搅拌,每加入一次
2: 分3次加入蛋液搅拌,每加入一次都要拌匀再接着加
过筛的低筋面粉与紫薯粉加入,用
3: 过筛的低筋面粉与紫薯粉加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀成团
再取烘焙纸(或揉面垫)垫底,铺
4: 再取烘焙纸(或揉面垫)垫底,铺上保鲜膜,用杆面棍杆平约0.2公分厚度
再选用压模模型压出饼干形状
5: 再选用压模模型压出饼干形状
将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤
6: 将压好的饼干面团平铺在烤盘上烤箱预热175度
涂上少许水,在洒上紫薯粉于表面
7: 涂上少许水,在洒上紫薯粉于表面,用竹签在饼干戳些孔洞放置烤箱上层,上下火175度烤10分钟
烤好后立刻取出,摆在烤架上待凉
8: 烤好后立刻取出,摆在烤架上待凉变硬脆
凉透后若没马上吃,请密封包装以
9: 凉透后若没马上吃,请密封包装以免受潮软化喔!
第2个回答 2020-10-27
紫薯饼最好吃的做法,外酥里糯,香甜不腻,放凉更Q弹
嗨,大家好,欢迎来到小圆的厨房,今天分享的是“紫薯饼最好吃的做法,外酥里糯,香甜不腻,放凉更Q弹”
孩子喜欢吃的紫薯饼来啦,煎好的紫薯饼,外边金黄酥脆,里边软糯香甜,放凉了,口感更Q弹,比外面买的更好吃,而且自己在家做也非常的实惠,做法也非常的简单,只要掌握好火候和比例就行,下面的这些食材总共做了16个,用来做早餐和点心都不错的呢!吃不完可以放冰箱冷冻,吃的时候回温,再煎,口感也一样非常的好,下边将详细讲解它的做法,喜欢的一块动手试试哟!
[紫薯饼]
食材:紫薯两个(蒸好300克),糯米粉160克,小麦淀粉40克,白糖30克,炼乳15克,奶粉十克,芝麻小半碗,油适量
[制作步骤如下]:
1、把准备好的紫薯连皮洗净,放入锅中,隔水蒸熟,蒸好的紫薯,用筷子戳一下,很容易能穿透,把皮去掉,放入盘中,用叉子压成泥
2、然后再加入炼乳,奶粉和白糖,平常做紫薯饼,只加些白糖,可以在里边加些炼乳和奶粉,口感更好,而且奶香更浓郁
3、接着加入糯米粉和小麦淀粉,和成团,糯米粉和小麦淀粉的比例是4:1,单加糯米粉口感太过软糯,这个比例做出来的口感非常的好,
4、盖上保鲜膜,松弛十分钟,然后揪一块面团下来,用手先搓圆,然后再压成饼状
5、放入准备好的芝麻中,两面均匀的沾上一层芝麻,再用手掌轻轻的按压,让面团和芝麻更加的粘合,防止炸的时候掉的太多
6、挨个全部做好,这个分量总共做了16块,吃不完的放冰箱冷冻,吃的时候回温,然后再煎,或者是炸,口感一样的很好
7、这个用的是煎的,油温3成热下紫薯饼,如果用炸的,油温5-6成热下,小火煎制,期间要时不时的翻下面,让饼胚受热均匀
8、直到煎制两面金黄,用筷子按压一下饼身,能迅速回弹,就可以捞出控油了
小贴士:
紫薯的含水量有所不同,粉类的用量请酌情加减
煎紫薯饼,油温不要过高,三成热就行了,小火煎,期间时不时地翻面,让其受热均匀本回答被网友采纳