吃虾的蘸酱有很多种，我在这就说说我常用的三种，这三种各有风味，可以根据自己的口味自行选择。
第一种、油泼辣子酱油蘸酱。
做法：
材料：生抽1勺，蒜两瓣，辣椒5只，花生油1勺。
步骤：
1，把生抽倒碗里，蒜拍碎，辣椒切碎，放在生抽上；
2，小火热油，直至油冒烟；
3，把滚烫的油浇在放着生抽，蒜泥，辣椒的碗里。
4，直接剥虾蘸酱即可。
优缺点：基本上不会腻，越到后面越好吃，辣味散得越开。但是这是滚油，容易烫到自己。
第二种、腐乳姜末生油蘸酱
做法：
材料：腐乳3砖，姜1块，生油1勺
步骤：
1，拿碗把腐乳碾成泥，姜拍好，切成末；
2，把生油放入碗里与姜末和腐乳拌匀；
3，剥虾蘸酱即可。
缺点：偏油腻，容易腻，但是因为腐乳的独特风味，吃起来口感不错。
第三种、姜甜醋蘸酱
做法：
材料：姜1块，白糖2匙，陈醋1勺。
步骤：
1，把拍成茸，备用；
2，把醋倒入碗里，放入姜茸与白糖，用筷子把白糖搅拌到白糖自然融解；
3，剥虾食用。
优缺点：一般不爱吃酸的都不想吃，但是习惯蘸醋吃螃蟹的人，会对这个蘸料特别有好感。
其他的蘸料还有很多，像最普通的，直接拿生抽放点生油，撒上胡椒粉，也是可以吃的，并且也不会太难吃，也有放芝麻酱的，还有像吃火锅一样，什么都放点的。都是个人习惯，只要是自己想吃的，都是好的，只要虾足够的新鲜，其实蘸什么都是好吃的。
我们家吃虾的蘸酱，就是用醋，酱油，还有姜末，一起调拌好就可以了，这样的蘸料一般就是海鲜蘸料，这种是最普通，最简单的，吃这种蘸酱的时候，一般就是把虾用清水煮了，或者直接把虾蒸熟了，然后把虾皮剥了直接湛江吃就行了。这种蘸酱太简单了，就是把姜拍碎，然后放点儿醋和酱油就行了。
还有一种蘸酱就是在酱油里放点蚝油，但是，一样也要放姜。因为姜是去寒的，所以，一定要放，而且我觉得吃海鲜就是要放姜，这样味道才好，当然一人一个口味，也有就是不喜欢吃姜的，也可以把姜炸成汁，再放进酱油和蚝油里，这样就吃不到姜末了，蘸酱里还能有姜的香味，一举两得，再不吃到姜的同时，还能不缺失姜的味道，不错。
还有喜欢吃刺激味道蘸酱的，也可以用芥末做酱，直接把芥末放在生抽里就行了，吃起来，口感很好，我以前在饭店吃过，在家里还是没有做过这种蘸酱，毕竟家里人能吃芥末的很少，其实蘸芥末吃，真的很刺激，口感非常独特，又呛又辣，吃了一口，过了劲儿以后，还想来第二口，我觉得很好吃，总是吃普通蘸酱，偶尔换换口味也不错，挺特别的，可以试试。
还有一种就是发甜头的，一样也是，生抽，姜末，但是这个要放一点熟油，还有葱花，最后放点糖，就可以了，这个蘸酱就是甜甜的，如果不想吃那么甜，就少放糖，多放酱油，糖是提鲜，去腥的，可以试一试。
虾的种类很多，但是普遍受欢迎的蘸料应该都差不多，我就以小龙虾为例来作说明。武汉人吃小龙虾应该全国都出名，一到每年的六七月份，满大街的餐馆主打菜几乎都变成了小龙虾，这还不算到了晚上才出摊的各种大排档。武汉人吃虾有各种做法，比如清蒸、油焖、卤虾、糖醋等等口味，然而真正说起来，估计最受欢迎的还是清蒸大虾。
清蒸大虾最重要的是虾子要新鲜，而且一般要选用比较大一点的虾，虾子洗干净大火蒸熟，由于食材新鲜，本身口味就不差，按照武汉人的口味，这时候还需要有一碗有味的蘸料才算完美。
我们家的蘸料都是我公公做的，深受我们一家人喜欢，整体的口感咸鲜微辣，做法也很简单，都是家常的调料。要是一家人吃的量，大概就是小半碗生抽，三勺糖，一勺醋，半勺盐，然后热油炒一下生姜丝、蒜末、花椒、朝天椒，最后将炒过的料倒到之前调的汁里面，拌匀之后，尝一下口感，如果偏咸就再加一点糖，如果偏淡就加一点盐，根据自己的口味酌情增减。
这个调味料的调制方法同样适用于吃螃蟹，现在正是金秋十月吃蟹的时候，我们家几乎每周末都要去买几只大闸蟹回来蒸着吃，大闸蟹的蘸酱只需要稍稍调整就可以了，因为大闸蟹比较寒凉，所以在之前的蘸酱里面再加一点切得细细的姜丝就可以，这样蟹的寒性就稍稍降低了。