过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
硫代硫酸钠在酸性条件会分解，此试验中加水的目的就是为了降低溶液酸度，防止其分解的。部分分解会导致硫代硫酸钠消耗的体积数增大，也会使得标定值偏小。
扩展资料：
将已知准确浓度的标准溶液，滴加到被测溶液中（或者将被测溶液滴加到标准溶液中），直到所加的标准溶液与被测物质按化学计量关系定量反应为止，然后测量标准溶液消耗的体积，根据标准溶液的浓度和所消耗的体积，算出待测物质的含量。这种定量分析的方法称为滴定分析法，它是一种简便、快速和应用广泛的定量分析方法，在常量分析中有较高的准确度。
参考资料来源：百度百科-滴定分析法
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第1个回答 2019-12-03
应该是产物不特别稳定吧，时间长了定量会不准。这个实验本身不太了解，只是从化学常识出发。本回答被网友采纳
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