想开个做面条的店可是做的面条煮时间一长就烂了，面里加什么东西可以使面条煮的时间长一些而且还筋道？

Question

希望重庆的师傅帮忙回答一下。

Answer 1

我家人都不米饭，所以对面条有独到的见解，教你几招，
第一：卖面条的话建议你用好点的面粉。
第二：冬天有温水，夏天用冷水和面，面要尽量多揉。
第三：最主要的是煮，不知道，你为什么要煮很长时间，可能是怕不熟把，告诉你个窍门，就是面下开水锅里先用大火煮开开，然后转小火，第一次开锅后稍等一下加点冷水，盖上锅盖，开大火，加三次水，就熟了，如果是细面条，不用加水，开小火，稍煮一下就好，不管什么面条，差不多的时间夹跟面条咬开，看里面没有白心就一定熟透了，这是很多年前我妈教我的哦，很好用。

Answer 2

放盐和碱吧，比例2:1。面要揉到家才行。

Answer 3

盐呗

Answer 4

煮到7成熟再用冷水泡起来，客人要吃的话拿出来用热水煮下就OK了