主料:大虾200克。
辅料:洋葱15克、姜6克、蒜3瓣、泡椒5克、干豆豉5克、线椒5克、花椒粒10粒、食用油8克、郫县豆瓣酱10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少许。
做法步骤:
1、原料:大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。
2、大虾洗净,剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺,干豆豉切碎,洋葱切丝,线椒切小段,姜切碎,蒜切片。
3、锅中倒入福临门调和油,小火,加入干豆豉,炒香。
4、加入花椒粒,炒香。
5、加入泡椒和郫县豆瓣酱,将郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入蒜和姜,炒香。
7、加入料酒,去除豆瓣酱的异味。
8、加入大虾,翻炒。
9、加入生抽和老抽,翻炒。
10、加入清水,烧一会儿,等待大虾的成熟。
11、加入白糖,调味。
12、当汤汁减少时,加入洋葱翻炒均匀,关火出锅。
13、装盘后,撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。
14、成品。