烤出来的玛芬表面有点硬，整体很瓷实不松软，可能是由以下几个原因导致的：
1. 烘烤温度过高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。此时可以尝试降低烤箱的温度。
2. 配方中湿性材料比例过重：这种情况下可以适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3. 倒入模具内的面糊量太多：面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下只需将面糊量减小一点即可。
4. 泡打粉不够或搅拌出筋：这可能导致蛋糕无法充分膨胀，从而使得蛋糕表面和内部都显得过于瓷实。如果蛋糕中加入了泡打粉，确保其量足够，同时避免过度搅拌面糊。
5. 黄油打发不到位：如果黄油没有充分打发，那么在烘烤过程中就可能无法形成足够的空气泡沫，从而使得蛋糕不够松软。确保在制作过程中将黄油充分打发。
以上就是可能导致烤出来的玛芬表面有点硬，整体很瓷实不松软的原因，希望对您有所帮助！
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