在家制作红烧肉，该如何调汁？

Question

如题所述

Answer 1

其实制作红烧肉的方法有非常多种，全国各地制作红烧肉的方法都有所不同，不过红烧肉的味道是差不多的。制作红烧肉最关键的部分就是红烧肉的汁，只要把红烧肉的汁做成功，红烧肉的味道就会非常的完美，今天我要教给大家做的就是红烧肉的汁。

一、制作红烧肉的汁需要准备哪些材料？

制作红烧肉的只需要准备的材料，非常的简单，只需要准备冰糖、香叶、八角、葱、姜、桂皮、腐乳，以及五花肉。准备这些食材就可以了，就能够制作出味道很鲜美的红烧肉汁。

二、如何制造出好吃的红烧肉？

每个家庭制作红烧肉的方法都有所不同，其实很多人喜欢的还是自己妈妈的制作的红烧肉，因为会有家的感觉。今天我要教给大家的就是家庭版的红烧肉，非常的简单，而且能够很容易的就学会，就算你不会做饭，也能够很轻易的操作。首先把准备好的五花肉拿出来清洗干净，再把五花肉切成大块儿，在这里一定不要把五花肉切的块太小，因为会影响口感，大块的红烧肉才是最好吃的。

三、制作红烧肉的简单步骤。

起锅烧水，把五花肉直接放在锅中，不需要把水煮开，凉水下锅就可以。在锅中放入葱段以及姜片，起到去腥的作用，焯水两分钟后，就能够把红烧肉捞出再次清洗。把锅清洗干净之后，直接把煮好的红烧肉放入锅中，这时候注意千万不要放油，因为五花肉用力翻炒的话会出很多猪油。把炒出来多余的猪油放在碗里，可以在做其他菜的时候使用。锅中留下剩余的油，然后继续加入材料，把准备好的冰糖，香叶，桂皮八角放入锅中。翻炒直至冰糖融化，再倒入准备好的腐乳。最后把之前准备好的葱段姜片放入锅中，倒入适量的生抽以及老抽。加入一碗开水，把水没过猪肉。小火煮半个小时左右猪肉就能够煮熟。大火收汁收干汤汁之后，一顿美味的红烧肉就制作完成了。

Answer 2

红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴，正宗的做法是：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

家常红烧肉


By 馋.猫

配料：

五花肉 750克、红烧酱油 2勺、冰糖 6块、精盐 1茶匙、亚麻籽油 1汤勺、葱 4段、姜 2片、桂皮 1块、香叶 1片、八角 1个、花椒 20粒、辣椒(红，尖，干) 1个、味极鲜 2勺、水 适量

烹饪步骤：

1.五花肉带皮切块


2.起锅热油，放冰糖炒化


3.放入调料炒香


4.放入五花肉翻炒至变色


5.倒入味极鲜酱油炒匀


6.倒入红烧酱油炒匀


7.加入清水，没过猪肉，中小火炖半小时


8.调入盐炒匀


9.继续炖10分钟以上，收汁。


烹饪小贴士：

1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
2、红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
3、红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”）炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

Answer 3

可以准备冰糖，香叶，葱，姜，蒜，桂皮，八角，腐乳等这些配料将这些配料放入碗中搅拌均匀，把配料翻炒，浇在红烧肉上，最后大火收汁就可以了。

Answer 4

找一个空碗，放入适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，乳汁，盐，鸡精这样红烧肉的汁就做好了。

Answer 5

可以在碗里边放入一些酱油，蚝油料酒搅拌均匀之后加入一些白砂糖，再加入一些陈醋搅拌均匀之后就可以了。