家宴上的吉祥菜粉蒸肉，要如何做味道绝美呢？
日子蒸好日上
今日，给我小伙伴们强烈推荐一道非常适合过年的团圆宴、年夜饭的一道经典名菜，粉蒸排骨详尽作法，喻意明年日子蒸好日上，过年家宴里的吉祥菜。粉蒸排骨是一道湖北省特色美食、鄂菜传统，现今湖北仙桃市，以往叫沔阳市，是中国着位的蒸肉之乡，一直有没有菜不蒸传统的。最着位的应属经典沔阳三蒸，既蒸肉、清蒸鱼、蒸肉的统称。粉蒸排骨便是沔阳三蒸里边的蒸肉，炒鸡丝后口味软软糯糯浓香、酱香型浓厚、醇正怡然。在我国民俗一直有过年吃吉祥菜传统的，这一道粉蒸排骨喻意“蒸好日上”，是非常适合做好端上团圆饭饭桌的一道经典名菜。
粉蒸排骨制作流程
1、制做传统粉蒸排骨，要选择精五花肉，约750克，赘肉非常少，“三层五花”明晰，是极佳选用。确实吃不了这一丁点赘肉，那么就采用猪瘦肉，很有可能口味上要打一定折扣优惠。
2、把猪瘦肉或精五花肉切割成厚约0.3cm，宽约5cm的中等小肉，放进腌猪肉盆中。进入细葱段15克、薄生姜片10克，加入美味鲜酱油30克、老抽王5克、米酒10克、腐乳汁10克、耗油15克、白胡椒粉0.5克、白砂糖3克、鸡精或鸡粉2克（可选择）、麻椒油或食用油15克，不断翻拌匀，腌制2h，彻底进味。
3、盘算着小肉腌制入味的时长，搞好统筹安排。鲜荷叶1张，用开水泡浸变松，剪刀剪成与笼屉等大的环形，铺平在笼屉底部。鲜荷叶可给这一道粉蒸排骨侵润沁染了浓浓的菏叶香味，是这个菜的亮点。
4、地瓜1块状，清理干净后，削掉表皮，切割成厚约0.5cm的大片，斜着对切割成半圆型，摆放在菏叶上边。
5、把红蒸米粉150克放入腌制好一点的小肉，不断翻拌匀，使每一片小肉表层都匀称粘挂一层红蒸米粉。米糊不可以粘挂过厚，也无法粘挂不匀，看起来薄薄一层就可以了。把挂掉米糊的小肉码在红薯片上边，摆成好看的造型设计。
6、锅内倒进一定量冷水，笼屉要冷水下下锅内，走红烧沸后，调成中火。这时候记时煮制1钟头，粉蒸排骨就蒸熟了。表层装点小葱碎或香莱段儿，就能趁着热上菜享受。粉蒸排骨美味可口作法，过年家宴里的吉祥菜，喻意明年日子蒸好日上。
