制作奶油时没有白砂糖了，如果用冰糖代替的话会影响制作质量吗？

Question

如题所述

Answer 1

那又是平时做甜点都会使用到的，而大家也都知道奶油在制作的时候是必须要加入适量的白砂糖，这样的话，会让奶油更加的好吃一些，那么如果家里面没有白砂糖了，可以用冰糖代替吗？答案是可以的，但是冰糖可能会影响到一些口感。再加上白砂糖是更加容易化的，因为在制作奶油的过程当中，是需要让打砂糖跟那些食材充分的搅拌融化。

蛋糕胚的制作方法

但是如果是使用冰糖的话，最好是提前的把冰糖给敲碎。这样的话，在搅拌的过程当中，也会更加容易融化一些。并且在制作的过程当中，最好是提前把所有的食物还有食材都买好，这样的话也不至于会出现比较紧急的情况。首先大家是需要准备蛋白跟蛋黄，而白砂糖是需要加在淡黄当中进行搅拌，是需要把白砂糖给搅拌到融化，当搅拌融化之后再筛入低筋面粉。

淡奶油的打发过程

接下来就可以加入玉米油以及牛奶，一直搅拌到没有面粉的状态，接下来就可以用打蛋器了。我们需要用蛋白跟白砂糖充分的搅拌，再搅拌好了之后就用打蛋器打到蛋白，变成蛋白霜为止，接下来再放入刚刚搅拌好的蛋黄液里面。放入一个模具当中，接下来再放进烤箱烤，这样的话，一个蛋糕胚就做好了，是不是特别简单呢？那么接下来蛋糕胚考好了，就可以来制作奶油了，奶油在制作的过程当中也是必须要使用到冰糖的。首先把淡奶油打发，接下来再少量多次的加入白砂糖进行打发。

使用冰糖是可以的

当全部都制作好之后，就可以把奶油挤在烤好的蛋糕胚上面，加入喜欢吃的水果，这样的话，一个非常简单的家庭版蛋糕就做好了。如果真的没有白砂糖的话，一定要确定冰糖是否已经搅化。只有冰糖融化了的话，才能够让口感更好，不然的话没有融化的部分就会太甜。

Answer 2

肯定是会影响制作的质量，所以我们在没有白砂糖的时候一定要去购买，不要偷懒，直接用冰糖代替。

Answer 3

冰糖是带结晶水的葡萄糖，拥有很高的甜度。在制作奶油时可以使用冰糖代替白糖。

Answer 4

冰糖代替白砂糖会影响质量，影响奶油的口感，不是很细腻。