要新鲜的纯牛奶200毫升就可以做1个多蛋糕用的了,用发蛋器往一方向打,到能把1根筷子能站住就可以了,最后加糖拌下就可以了。
奶油,制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油。
这个比较麻烦不适合家用的啊
我可以教你做可以代替奶油比较简单的方法
适合家用
大豆油(必须是大豆油)加鸡蛋清(不要蛋黄)顺着一个方向搅拌
(这个需要你自己慢慢摸索的,搅拌的时间需要很长)
记住先搅拌蛋清搅成蛋粕糊(像泡沫似的)然后慢慢加入大豆油
不要一次加进去
期间需要加少量的白醋自己把握好啊
这样一直搅拌慢慢就会达到你想要的效果
最后自己调味
白糖蜂蜜香精什么的你自己适量调即可
奶油的加工制作
奶油,又称黄油、
白脱、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上,水分含量低于16%,还含有少量
乳糖、蛋白质、
维生素、矿物盐和色素等,可供涂抹面包,配制糕点、糖果之用。奶油的加工制作方法如下:
精选原料:
应选用健康奶牛的牛奶,不宜采用初乳和末乳。
分离提取:
利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度(比重)的不同,通过静置时的重力作用或离心分离时的
离心力作用,将密度不同的部分分离开。静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处,经24~36小时后,
稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法,即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。