隔夜菜对人体的危害到底有多少？

Question

如题所述

Answer 1

隔夜菜的营养价值会流失，而且亚硝酸盐的量会增加，如果放在冰箱会好点，但是也不能长期存放，如果天气比较热，直接在室内放置的食用会导致食物中毒，现在人们普遍认为长期吃剩菜容易致癌，如果细菌滋生较多还可能引起胃肠道的炎症。尤其是绿叶菜，菜里的维生素被氧化亚硝酸盐更会大量增多。所以为了身体健康，大家最好不要吃隔夜菜。

Answer 2

隔夜饭菜的亚硝酸盐含量的确会增加，但保存得当仍然可以食用。要想降低患胃癌的风险，少吃腌制食品更为重要。当然，对健康饮食有更高要求的话，最好蔬菜随买随做，烹饪过的蔬菜在当餐就吃完。

Answer 3

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

Answer 4

隔夜蘑菇:隔夜蘑菇残留过多硝酸盐，放置过久，容易产生亚硝酸盐，致癌。　隔夜茶:隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

Answer 5

隔夜蔬菜是否致癌，要取决于其中亚硝酸盐的含量。一般蔬菜放置冰箱24小时后，亚硝酸盐的含量在7㎎/kg左右。目前，我国对于加工蔬菜的亚硝酸盐含量尚未有明确标准，但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看，隔夜蔬菜要相对健康得多。