油炸绿豆饼
原料配方：
面粉1000克
冻大油435克
豆沙馅850克
清水215克
制作方法
1.皮面：面粉500克，过罗倒在案板上开窝，放入冻大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再掺入面粉，擦匀摔透直到光滑为止，放一边待用。
2.心面：将面粉500克过罗，倒在案板上开窝放入冻大油275克，掺入面粉擦匀擦透即可，放一边待用。
3.把皮面手摁成中间稍厚的大片，中间放入心面，双手包成大圆球形，放在案上用擀面杖或酥槌开薄成长方块，用刀将片面端无酥地方切下来，放在酥面上擀薄卷成卷，用手在合缝处将卷轻轻摁扁下剂，包入豆沙馅。
4.放入磨具压花倒出待用。
5.锅烧热倒油，油温七成热，放入绿豆饼炸成金黄色即可。
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