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美味的卤味需要放哪些大料煮呢?
如题所述
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推荐答案 2020-11-04
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做
卤味要放什么
香料?
答:
丁香,八角,桂皮,小茴香等
。1、八角:这是卤水中通用的主料,用于卤水中主要以增香为主。2、桂皮:外表呈卷状,气味芳香,入口回甜略带麻味,表皮灰棕色,内皮红棕色。用于卤肉中,有增香,解腻,去异味的作用。以广西产的质量较好。3、小茴香:外形似稻谷粒、气味芬芳无药味,清香宜人。购买时以...
卤味
用
哪些
材料 卤味用
什么
材料
答:
1、卤味用到的材料有
八角
、山奈、花椒、香葱、生姜、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷、香料袋、葱结、姜块、豆蔻、茴香、
大料、水酒、白酱油、精盐
、味精、骨汤等等。2、卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。川卤在全国最普遍,而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以...
想要让
卤菜
变得更香,那在卤水中应该添加
哪些
香料?
答:
三、
砂仁
,能赋予食材特别的香味,是卤水中一种非常重要的辛香料。气味温和芳香,香气容易渗入肉里。是卤菜增香的常用香料。以果实饱满厚实为好。四、丁香,闻起来有话梅的香气,尝之有麻舌感。丁香在卤水中有透骨香之称,特别是在制作肉类食材中,比如烧鸡等。但是它的香味特别浓郁,用量大会产生恶心味...
卤味需要什么
作料
答:
在中餐调味中,一般用,
丁香,花椒,桂皮,大料等
,在色泽上要着色为红色,一般用酱油和糖上色,下面讲一个精卤的做法:制作:将
八角
10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火,入清油100克,油烧热加姜块10克,长葱条25克煸香,放老抽50克,...
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