照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
照烧鸡翅
将鸡翅洗净切花刀(斜刀)加入盐和料酒抓匀，去腥，平底锅内倒入锅底量的食用油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅根，炸至两面金黄色后，取出鸡翅，控干多余的油将锅中的油控出后，往锅中加入一碗清水、两片姜、桂皮、香叶、香菜、一勺老抽、两勺生抽、三勺料酒和四勺白糖
熬开后的汤汁，把香料捞出，把事先切好的洋葱圈和干草菇铺锅底，再把鸡翅重新摆放在锅中，小火慢炖，待收汤汁，盛盘撒上花生碎即可
注意事项
1、将鸡翅切斜刀是为了使在接下来炸的过程中更快的炸熟，炸酥脆。2、熬照烧汁的时候，要将香菜打成结之后放入锅中，这样能提升烧汁的香味。
3、整个过程中火候都应掌握在中小火为宜。4、若喜欢辣口味的话，也可在烧汁中加入一些干辣椒。
专门用来照烧的酱汁，一般称为"照烧酱"。照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧酱如下可供参考:清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc、你得自己决定如何搭配材料，你的照烧酱就会呈现怎样的风味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-02
照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
第2个回答 2019-09-01
烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油等调料品。
第3个回答 2019-09-02
是一种十分新异的制作方法。
第4个回答 2019-09-02
将鸡翅洗净切花刀(斜刀)加入盐和料酒抓匀，去腥，平底锅内倒入锅底量的食用油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅根，炸至两面金黄色后，取出鸡翅，控干多余的油将锅中的油控出后，往锅中加入一碗清水、两片姜、桂皮、香叶、香菜、一勺老抽、两勺生抽、三勺料酒和四勺白糖
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