火龙果一般变红就是成熟期，而成熟期到了就可以采摘了。火龙果的开花结果期为每年的5~11月，从花开到采果约40天时间，当果实由绿色逐渐变为紫红色时即可采收。同时产果期长达6个月，分12至15批成熟。台湾大红
红心火龙果一年产期长，而且产量高，欢迎各位前来农场品尝。
目前，海南已建成中国最大的台湾大红红心火龙果种植基地，基地与海南直属农场建立长期合作关系，开展火龙果新品种选育和耕作制度研究。
新品种台湾大红二号已经推出，该品种不仅个头大、甜度高，而且产出周期长，1年即可挂果，光照充足常年皆可产果，适合在全国各个地区种植推广，不受种植环境影响。
越红的火龙果越新鲜，营养越高且
花青素含量越高，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的
脑中风;它还能对抗
自由基，有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。