的做法，酱牛肉怎么做好吃，酱牛肉的家常做

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉的家常做法如下：
1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。
3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

Answer 2

主料

牛腱子1000g    干黄酱100g    

辅料

老汤一小碗    大料少许    

白芷少许    丁香少许    

砂仁少许    香叶少许    

桂皮少许    花椒少许    

肉蔻少许    茴香少许    

酱牛肉的做法步骤

1. 牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。

2. 香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。

3. 准备干黄酱。

4. 干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。

5. 大火煮开黄酱水。

6. 沸腾后放入牛腱子。

7. 水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。

8. 加入香料。

9. 搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。

10. 1小时的时候，可把老汤加入。

11. 直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。

12. 关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。

酱牛肉的做法视频

小贴士

1.牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量。
2.吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦。
3.煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦。

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Answer 3

主料牛腱子1条 辅料黄豆酱1汤匙甜面酱1汤匙姜1块盐适量老抽2汤匙冰糖1块白酒半汤匙黄酒2汤匙卤肉包1包
步骤
酱牛肉的做法步骤11.原料图。
酱牛肉的做法步骤22.牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。
酱牛肉的做法步骤33.把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。
酱牛肉的做法步骤44.牛肉放入，煮开后，关掉火，彻底凉后，再烧开，一般都要三凉三热。
酱牛肉的做法步骤5

Answer 4

酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜料酒去腥，锅中倒入水，葱姜八角香叶，桂皮花椒炖即可。

Answer 5

酱牛肉怎么做？把牛肉倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入牛肉，料汁，花椒八角香叶炖至即可。