怎样选择选购和鉴别芝麻油的好坏?

Question

如题所述

Answer 1

加工香油用的芝麻有白芝麻和黑芝麻两种，优质芝麻色泽鲜亮纯净，籽粒大而饱满，皮厚，嘴尖且小，具有芝麻特有的纯正香气和滋味。
如何鉴别和选购芝麻油。
1，振荡法：取一瓶香油轻轻振荡，如果产生的气泡很快就会消失，就是纯正的香油，如果振荡产生的气泡消失慢，而且是黄色的，就是劣质香油。
2，冷冻法：把香油置于冰箱中进行冷冻，取出后放在室温下，纯正的香油会马上溶化，溶化前后是一样的。劣质的香油溶化很慢，而且是由内向外溶化的。
3，辨色法：纯正的香油是红色或者橙红色的，如果香油中掺入了菜籽油颜色会发黄，如果掺入了棉籽油颜色会成为深色。
4，水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的水面上，纯正的香油会出现透明的薄薄大油花，而后会凝结成若干个细小的油珠，掺假香油的油花小而厚，不容易扩散。
5，嗅闻法：小磨香油味道醇厚、浓郁、独特，如果掺进了花生油、豆油、菜籽油，不但香味差，而且还会有腥味。

Answer 2

纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红，我去超市一般都是几个品牌来比较，现在暂时觉得长康的芝麻油还不错本回答被提问者采纳

Answer 3

首先看色泽，找牌子好的品牌油。

Answer 4

你问的是如何选择和鉴别芝麻油的好与坏？正常情况下，好的芝麻油看起来那个颜色会比较纯正。关键是那种香味比较纯正。不过现在市面上的＋芝麻油也不少，你去鉴定的时候要一定要认真看看！