第1个回答 2020-02-25
菜系及功效:家常菜谱
幼儿菜谱
营养不良食谱
益智补脑食谱
通乳食谱
工艺:红烧红烧鲶鱼的制作材料:主料:鲶鱼500克
辅料:韭菜20克,小麦面粉20克
调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克
红烧鲶鱼的特色:肉质酥嫩,咸甜适口,香浓味美。:
1.
鲶鱼收拾好,两面刳上兰草刀,切成段;
2.
韭菜洗净切段;
3.
鲶鱼段沾匀面粉,在七成热油中炸透至略硬捞出;
4.
勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深红色;
5.
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;
6.
下入炸好的鱼段,用小火烧透;
7.
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;
8.
用淀粉勾芡,放入韭菜段翻匀出勺。
红烧鲶鱼的制作要诀:1.
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2.
鲶鱼也是没有小刺的鱼,孩子吃挺适合;
3.
如果鱼大,可分几次吃;
4.
比如做鲶鱼豆腐,鲶鱼煮汤等。健康提示
鲶鱼营养价值高,《名医别录》说它“主治百病”,是婴幼儿理想的保健佳肴。
食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。