汤圆放冰箱里放久了,煮时会裂开还变硬,怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

汤圆在冰箱中存放时间过长，其内部的水分逐渐蒸发，导致汤圆整体变得干燥且冷冻。当长时间冷藏的汤圆被下锅煮制时，外部受热迅速膨胀，而内部由于仍保持较低温度和硬度，这种内外不一的膨胀率差异导致了汤圆裂开的现象。