面粉加温水，再加盐混合揉成面团，醒发1小时，牛肉馅加生抽、料酒、花椒粉、淀粉、糖、盐、黄酱、花椒水、香油拌匀，面团分成面剂子，抹油醒十分钟，面团擀成面皮，抹上油酥放牛肉馅，撒上葱花，面皮翻折包住肉馅，卷起压扁，锅里加油，油烧热后，放牛肉饼煎至两面金黄即可。
香酥牛肉饼怎么做:
主料：
面粉，牛肉馅500克;
辅料：
盐2克，姜末，花椒，生抽10克，料酒15克，花椒水，淀粉20克，糖5克，黄酱40克，花椒水80克，香油20克，葱花，油酥;
香酥牛肉饼的做法:
1.面粉倒入盆中，加入温水，再加入1勺盐混合，揉成面团，醒发1个小时;
2.另取一个盆，放入牛肉馅500克，加入生抽10克、料酒15克、花椒粉3克、淀粉20克、糖5克、盐2克、黄酱、花椒水、20克香油搅拌均匀;
3.将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，表面抹油，然后醒十分钟;
4.醒好后，将面团擀成长条，然后擀成面皮，抹上油酥，放入调好的牛肉馅，再撒上葱花;
5.将面皮翻折包住肉馅，然后卷起，压扁，做成牛肉饼;
6.锅里加入适量油，油烧热之后，放入牛肉饼，煎至两面金黄即可出锅。
小贴士：
1、和面的时候，面粉和温水的比例是2:1;
2、面团一定要醒到位，否则抻面很困难，也比较容易破皮。