叶子花卷的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：自发粉300克、菠菜汁170克、细砂糖20克、猪油8克、小苏打2克。
2、菠菜叶洗净。
3、锅里水烧开，把菠菜叶放进去再放一克小苏打。
4、菠菜叶一旦变色立刻撩出来。
5、加点水，莫过叶子，直接打烂，完全打烂后再可以过滤。
6、不过滤也行，菠菜味稍重些，颜色也更鲜绿。
7、所有材料混合均匀，记得加入一克小苏打。
8、打成团，拿出来用手再揉。
9、揉到切开，面团切口没有气孔，有气孔还需要继续揉。
10、找一个杯子，杯口薄一点。
11、把面团擀薄，刻出一个一个大小一致的圆，平均切4份，拿4片，竖着拿。
12、左边第一片先把头捏紧，剩下的三片对齐，用筷子由左往右压下去，同时左手往左捏紧，两只手反方向对拉，两头捏紧，筷子压下去。
13、这样就好了，也可以悄悄整下形。
14、每个都要放发酵箱，发到1倍大。
15、放入蒸箱，100℃蒸20分钟，直接出炉。或者放蒸锅把水烧开上郭蒸10分钟，关火闷5分钟。出炉晾凉就出炉了。浓浓的菠菜清香味树叶花卷就做好了。