在汝拉和萨瓦产区，独特的葡萄酒品种丰富，其中黄酒(Vin Jaune)的酿制工艺独特。当萨瓦涅葡萄熟透时，会被采摘并放入228升的老勃艮第橡木桶中进行发酵，不添加桶，让葡萄酒在6年多的时间内缓慢挥发和氧化。在这个过程中，表面会形成一层酵母膜，类似雪利酒的福洛酵母，但不同。发酵结束后，剩余酒液仅占60%，随后装入Clavelin矮胖瓶，容量620毫升，酒色金黄，香气独特，包含蜂蜡、核桃和坚果味，口感丰满，核果回味悠长，与绍兴陈年黄酒有相似之处，陈年能力强，可保存数十年。
另一种麦秆酒(Vin de paille)则选用霞多丽、萨瓦涅或普萨葡萄，先将葡萄晾干在麦秆堆上或悬挂，待水分流失、糖分升高后，于12月至2月间压榨，产量极低，每100公斤葡萄仅能榨出15-18升葡萄汁。经过发酵至15°-17°酒精度，再在橡木桶中陈酿2-3年。麦秆酒色泽金黄，甜度浓郁，带有果酱、葡萄干和杏脯风味，适合长时间陈放。
汝拉地区的另一亮点是其起泡酒(Cremant du Jura)，采用传统方法酿造，一些高水平的产品风格接近香槟。而汝拉香甜酒(Macvin du Jura)则别具一格，由未发酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸馏的白兰地混合，酒精度在16°-22°之间，口感香甜醇厚，适合作为开胃佳饮。
汝拉和萨瓦产区位于法国东部，靠近瑞士，葡萄酒产量虽不大，却是法国最具特色的葡萄酒产区之一，这里出产的葡萄酒风格独树一帜，尤其有代表性的是汝拉黄酒和麦秆酒，是当地最璀璨的两颗金色明珠。产区土壤主要为石灰质、黏土和泥灰岩。汝拉产区秋天气候十分温和，非常适合延迟采摘。萨瓦位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，法定AOC面积仅一千五百公顷左右。