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水晶蒸饺的面怎么和面
如题所述
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推荐答案 2024-01-23
1、准备小麦淀粉250克,土豆淀粉250克,倒入盆中混合均匀。
2、分多次加入滚开的水,搅拌至没有干粉,搅拌成雪花状,也就是要把面烫熟。
3、晾到不烫手,揉成面团,放入保鲜袋中醒发10分钟。
4、将醒发后的面团搓成长条,用刀切出揪子,搓圆后按扁,面皮最好是用手掌按出来的或者用刀压出面皮。
5、切好的揪子,放在保鲜袋里,包一个拿一个,按好面皮直接就包,否则容易开裂。
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的面怎么
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水晶饺子的和面方法:1.首先要把澄面先放入面盆里,然后再加10克淀粉混合均匀
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怎么
做,用什么粉,我要具体点的,谢谢
答:
或者使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,
只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.
[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加入蛋青及少量食盐,这样会增加面皮的韧性,防止在包陷时面皮破漏.]:将准备好...
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