冰箱是每家每户必不可少的电器,那么你家冰箱用对了吗?
一、哪些食物放进冰箱更易变质?
1、咖啡、茶叶开封后放进冰箱
茶叶、咖啡本质都是干制食品,它们经过干燥处理后,水分含量极低,微生物无法繁殖,只要注意防潮,就能保存很长时间。
已经开封的茶叶、咖啡,别放冰箱,因为密封不严容易变潮、发霉,而且冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里,影响风味。
但如果是尚未开封的茶叶,倒是可以考虑放进冰箱,存放更久,风味保留也会更好一些。
2、巧克力放冰箱保存
实际上,放冰箱反而会影响巧克力的品质。
巧克力的融点在二十多度,冰箱里温度较低,容易让脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。
巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下就好。夏天可以考虑把巧克力放在阴凉的房间。
3、热带水果没熟就放冰箱
像常见的香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果,通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖。
如果直接放进冰箱,会抑制自身乙烯(帮助水果成熟起来的成分)的释放,在冰箱里可能一直是生的,没办法变软变甜。所以生的热带水果千万别进冰箱。
另外,这些热带水果对低温比较敏感,放冷藏容易出现冻伤(变黑)。轻者表皮变褐、长出麻点点,严重的甚至会内部软烂。
最好的办法,放在室温下就好,尽快吃完。实在想吃冰镇的,提前几小时放进冰箱就好。
二、冰箱的使用误区有哪些?
1、切开的水果直接放冰箱
很多人吃水果的时候,切开后一次吃不完,就直接放冰箱了,最常见的代表就是哈密瓜、西瓜等个头大的瓜类水果。
然而冰箱并不是一个无菌的坏境,往往混杂着一些有害的细菌,切开的水果有大量的水分和糖分,非常适合细菌的生长,使得水果的腐败变质速度加快。
切开的水果表面盖上保鲜膜是阻隔冰箱中细菌的一种有效方式。但也和你的手、切水果的刀和菜板、保鲜膜的干净程度以及西瓜切面本身含有的细菌有关。
2、食物凉了再放冰箱
在不少人的观念里,一定要把食物凉了再放冰箱,即使是刚吃完的剩菜剩饭也会特地等上一两个小时。其实放凉食物的过程却给细菌生产提供了好机会,因为细菌在4°℃~60℃的危险区内会讯速繁殖。
而当室内温度高的情况下,等到你放到凉(室温),不到半小时数量就能翻倍,可能还没等放进冰箱,食物就已经隐匿着大量的细菌了。
为自己的健康着想,饭菜还是趁热密封好就放进冰箱吧。
3、买回家的肉类直接丢冰箱里
肉类海鲜等动物食品往往更容易携带致病菌,不做密封处理放进冰箱,可能导致细菌的交叉传播,污染冰箱里的蔬菜水果馒头面条等其他食物。
特别要当心的是不怕冷的李斯特菌。
李斯特菌和我们常见的让食物腐败的细菌不同,它能在低温条件下活很久,人感染之后出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状,严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症,危及生命。
买回来的肉,如果是塑封包装的,不要拆开直接放冰箱就好;但如果买回家的是散装的肉,一定要做好密封处理再放进冰箱。
4、蔬菜水果放一起
很多人知道肉和蔬菜要分开,却没想过蔬菜和水果也最好分开放。
我们前面提到一些常见的水果,比如苹果、芒果等,采收后还会继续产生乙烯的(水果自身释放的一种帮助自己成熟起来的成分)。
虽然低温会抑制乙烯分泌,但和其他蔬菜放一起,乙烯依然会让其他的蔬菜水果腐败的更快,反而不利于保存。
这些容易释放乙烯的水果还包括香蕉、牛油果、桃子等。建议买回家的这类水果密封起来,和蔬菜分开存放。
三、食物在冰箱怎么储存?
冰箱的不同位置温度略有不同~
首先,冰箱里的食物应该放进密封的容器中,避免食物和空气接触,防止其受到氧化和变质。此外,还需要注意在食物上标注保存日期,以便及时食用或处理。对于生肉类,还需要避免与其他食物交叉污染。
冷冻室不是万能的,肉类冷冻要遵循蕞佳时间。
不少人家里的冷冻库还存放着一年以上的“僵尸肉”,其实不同的肉类都有蕞佳保存时间:
猪、牛、羊:8个月以内。
禽类:6个月以内。
虾蟹海鲜类:2~4个月以内。
鱼、河鲜类:4个月以内。
冰箱不要塞得太满。
冰箱放70%~80%的食材就可以了,食材之间过于拥挤会导致冷空气没法对流,从而让菌交叉感染,还容易串味。
总之,正确储存食物可以帮助我们延长食品的保质期,避免食品变质而导致健康问题。希望大家能够认真学习并按照正确的方法来保管食品,让我们的饮食更加健康和安心!