很高兴回答这个问题，南瓜花卷怎么做不变色？那就分享一个平时自己在家经常做南瓜花卷的方法没有失败过，做出来的南瓜花卷蓬松暄软还有浓浓的南瓜香，颜色也是金灿灿的一点也不会变色。成功制作南瓜配方比例很重要，快乐敏姐就分享一个自己经常做的成功方法吧即好吃又方便。
准备用料
面粉 500克
熟南瓜泥 200克
酵母 5克
白砂糖 10克
清水 适量
制作步骤
1.面粉中加入低于30度的南瓜泥、糖和酵母拌成棉絮状(如果太干可以略微加入一点清水)。
2.然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵至2倍大。
3.发酵好的面团拉开里面有蜂窝状就说明发酵成功了。
4.盆中取出面团放在案板上揉出气泡，排气后先揉圆再擀成薄厚均匀的大面片，表面涂一层油从一边卷起切成v型的三角。
5.取一个切好的三角形面剂子用筷子在中间按压一下，这样花卷的形状就出来了。
6.将做好的花卷胚子放在抹好油的蒸架上进行二次发酵，面上最好盖上薄薄的一层蒸布或保鲜膜以防表皮干裂。也可以在锅中放入40度左右的热水盖上锅盖进行醒发。
7.醒发至馒头胚子变大变轻就可以上锅蒸了，开大火水烧开后上汽蒸20分钟关火焖5分钟开盖。
这样不会变色的南瓜馒头就做好了，蓬松暄软非常的好吃
温馨小提示：
1.由于南瓜本身就有甜味，所以在制作过程中放少许的糖帮助更好的面团发酵就可以了，喜欢甜食的朋友可以多放些糖。
2.蒸好后的南瓜馒头关火后一定要焖5分钟后再开盖，这样馒头不会回缩影响口感。
美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常！今天分享一道好看又好吃的面食：南瓜玫瑰花卷，蓬松暄软，家人都喜欢。
南瓜是秋冬季节最实惠的一种食材，物美价廉，营养丰富。它含丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素等等，经常食用还能增强抵抗力。南瓜，我喜欢直接蒸着吃，做南瓜粥，秋冬季节南瓜豆浆或米糊也特别多。最喜欢的还是拿来做饼，加点糯米粉油炸，酥脆好吃。不过油炸食品吃了容易上火，所以我很少做，偶尔一两次，只给孩子解解馋。
今天我们不蒸不煮，也不炒，用南瓜做颜值超高的玫瑰花卷。南瓜蒸熟捣成泥，加上面粉和面，压一压卷一卷，色泽金黄，松软香甜，关键是还好消化吸收，对于老人和孩子都非常好。南瓜花卷这样做真好看！不加一滴水，出锅松软香甜，营养又美味。
对于不擅长做面食的我，竟然也能做出好看的玫瑰花卷。以前做过一次玫瑰花卷，需要一张一张地擀面皮，大小不一，厚薄也不一，做出来的玫瑰花卷真的不怎么好看。这次的花卷学习了朋友的一个小视频，觉得挺简单的，于是就动手试试，没想到，看似简单的玫瑰花卷想要做好看，也不是那么容易的。面皮怎么擀皮，怎么切，怎么卷都有方法的。第一个就当练手，结果失败了。又重新做，慢慢地找到简单的制作技巧，原来做好玫瑰花卷也不难嘛。一起来看看我是如何做出好看又好吃的南瓜玫瑰花卷的吧。
南瓜花卷好看，但这3点要注意：
一、南瓜的品种不同，含水量也会不同，放盘子里真的南瓜和放蒸笼里直接真的水分也不一样，所以和面的时候面粉的用量也不一样，面粉不要一次性加入，分次添加根据面团的干湿度来增减用量。
二、花卷整型过程中，不用的面团要盖上保鲜膜，防止水分流失变干。操作的时候觉得面团粘手的话，可以撒点干面粉当手粉。
三、蒸花卷的时候要先二次醒发，体积变大，手感轻飘飘的就上锅蒸，蒸好后不要着急出锅，焖3~5分钟再出锅，这样花卷蓬松不会塌陷。
食材：南瓜泥200克，面粉450克，白砂糖15克，酵母5克，玉米油适量10~15克
制作过程：
1、先将南瓜去皮洗净，切片上锅蒸10~15分钟，南瓜熟透后取出，趁热放入白糖捣成泥。我这里是用勺子压，有点颗粒感并不影响成品的美观，如果家里有料理机，可以打成细腻的泥更好。
2、南瓜泥不烫手的时候放入酵母拌匀，面粉分次放入南瓜泥中，搅拌成棉絮后揉成团，再加适量的食用油，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜放置常温下发酵至2倍大，手指沾点面粉戳一洞，不回缩证明面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出，揉搓排气，整理压扁，分割成12等份
5、取一个面皮搓圆，搓成长条，然后用擀面杖压扁，擀成1~2毫米厚的面片
6、用刀切成3条，顶端不切断，然后如下图这样，编辫子一样方式编起来
7、然后从下往上卷起来即可，一朵好看的玫瑰花就做好了。
8、全部的花卷做好后，发至一旁醒发20分钟，拿起花卷，手感轻盈，按压花卷回弹，二次醒发就完成。
9、然后冷水入锅蒸，上汽后蒸10分钟，关火焖3分钟再取出即可。
好看又好吃的南瓜花卷就做好了，色泽金黄，咬一口香甜可口，上桌孩子都说不舍得吃了，太好看了。