主料:鮰鱼1条、毛豆籽100克、土豆4个。
辅料:调和油少许、料酒2勺、盐少许、海鲜酱1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、葱少许、姜适量、蒜适量。
1、鮰鱼洗净切小段,把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。
2、毛豆籽焯水,土豆去皮切滚刀块,葱、姜、蒜准备好。
3、锅中放入少许油,加热后爆香蒜头、姜片。
4、再放入土豆块炒至边缘泛黄,加入毛豆炒翻炒均匀。
5、把腌制好的鱼块平铺在蔬菜上,加盖焖煮10分钟。
6、出锅前撒上葱花,干锅鱼即可制作完成。